• 2011/05/07

天然酵母のパン

天然酵母のパン

853 640 TETSUZINE

昨日の福岡空港でお土産と一緒にゲットしたクロワッサン。空港でほとんど完売する位だからと期待して食べたら、うん美味しかったー。

オーブンで温めたあと、しばらく置いてから食べると外側のサクサクが戻ってくる、へぇ〜〜
天然酵母のクロワッサンばかり11種類もありました。

そう、天然酵母といえば今月末の「白玉週間」に出てくる「amipan」さんの作るパンも、りんごやレーズンの自家製酵母なんだよね。粉も国内産、岩手県のテリアという強力粉とか、オーガニックにこだわる一品。

発酵にイーストでなく天然酵母を使うと、仕上がりまで何倍もの時間がかかる。しかし、その長時間発酵でアミノ酸や乳酸などの成分が、うまみ成分として作り出されるため味わいあるパンが生まれる訳ですねぇ。

そんな天然食材ばかりを使ったオリジナルフードが並ぶイベントは 5/25(水) と 5/28(土) 。

その他にも予約必須なイベントもありますんでね、ご予約はお早めに。
→詳しくはこちら

コメント

Leave a Reply